María Eugenia Rodríguez Palop, es Licenciada en Derecho por ICADE-Universidad Pontificia Comillas (1993), Doctora en Derecho por la Universidad Carlos III de Madrid (2000) y profesora Titular de Filosofía del Derecho, en esta última Universidad.
Es, además, Coordinadora de Relaciones Internacionales e Institucionales del Instituto de Derechos Humanos "Bartolomé de las Casas" de la Universidad Carlos III de Madrid, Coordinadora de la Cátedra Unesco "Violencia y derechos humanos: gobierno y gobernanza" y Subdirectora de la Cátedra “Antonio Beristain” de Estudios sobre el Terrorismo y sus Víctimas, en el citado Instituto.
Ha sido investigadora visitante en la Universidad de Oxford (Inglaterra), Universidad de Bolonia (Italia), Instituto Europeo de Florencia (Italia) y Universidad Católica de Lovaina (Bélgica), entre otras. Fue Visiting Research Fellow en la Open University de Londres (2003-2004) y profesora Titular de Filosofía del Derecho en ICADE, Universidad Pontificia Comillas de Madrid (1998-2004). Es docente y ponente habitual en diferentes países de Latinoamérica, pudiéndose destacar, México, El Salvador, Argentina, Uruguay, Brasil, Ecuador, Bolivia y Colombia.